Tomatbakad torsk med basilikasås

4 bitar torskfilé à 150 g
4 msk tomatpesto
Tomatpesto: 50 g soltorkade tomater
1 st vitlöksklyfta, skalad 1/2 dl olivolja 10
1/2 dl solrosolja
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl färskriven parmesan eller annan lagrad ost t ex Västerbotten
Basilikasås:
2 dl fiskbuljong (tärning + vatten)
1 dl grädde
1 msk maizenaredning för ljusa såser
1 kruka basilika
1/2 msk vitvinsvinäger salt
peppar
risotto och sallad till servering



Gör så här

Tomatpesto:
Mixa alla ingredienser utom osten till en grynig massa i matberedare. Rör sist i osten.

Lägg torskfiléerna på ett lätt smort ugnssäkert fat. Klicka på tomatpesto. Tillaga i 175°C, ca 10 min.

Basilikasås: Koka upp buljong och grädde. Red med maizenaredningen. Mixa såsen med basilika och vinäger. Smaka av med salt och peppar.Servera den tomatbakade torsken med basilikasåsen, risotto och en fräsch sallad